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猪肉深加工与传统肉制品加工有什么不同?

发表时间 :2019-07-31


在传统的加工基础上,对生产工艺、产品种类进行优化设计,引进外国肉制品加工设备及工艺方法,中西相结合程度高,产品种类更加多样化、口味更加丰富。有条件的企业尝试采用采用高科技手段,比如传统加工杀菌方法为热杀菌,深加工采用高压杀菌,这样降低了对肉制品品质的破坏程度,极大改善了肉制品品质。在工艺方面,使用脂肪代替品,降低肉制品脂肪含量的同时,还能增强肉制品风味。

深加工提取肉制品副产品血浆中的酶类、蛋白等作为医药制品,同时提取后的血浆加工成蛋白粉,作为饲料蛋白。还有骨粉可以作为添加剂,应用到食品或者饲料中。生猪副产品的深加工在医药、食品、饲料的应用,附加值比较高。猪肉深加工比传统加工更加科学与精准,对猪肉的利用更加丰富化,精细化。深加工的发展对肉制品加工企业提出更高的要求,产品多样化,从而带动产业的多样化。同时深加工相对传统加工附加值高,是未来发展的方向。


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